周一鸣，男，工学博士（上海理工大学），教授，硕士研究生导师，兼任上海市食品学会副秘书长，上海市奉贤区第五届青年联合会委员等职务。

主要研究方向及成果：

主要研究方向为：食品功能因子与功能性食品；食品组分相互作用与调控；谷物营养与代谢调控；天然植物资源功能成分研究开发。曾主持获省、部级科技进步奖20余项。近年来，主持国家自然科学基金青年基金项目、上海市自然科学基金项目、联盟计划项目及企业横向研究项目6项，参与国家自然科学基金中德科学研究项目、国家自然科学基金面上项目等多项省部级科研项目多项，发表各类学术论文近50篇，其中三大检索20篇，申请国家发明专利84项，已授权27项。

开设的主要课程：

焙烤食品工艺学、食品安全与品质控制、食品包装学、食品添加剂应用等理论课程及食品工艺设计、食品安全与品质控制综合实训等实践课程。

主要获奖及荣誉：

1. “食品安全与品质控制”上海市高等学校一流本科课程（2021年）

2. 上海应用技术大学教学成果奖特等奖（2019年，R2）

3. 上海市教学成果奖（2017年，R2）

4. 上海市教学成果奖（2013年，R5）

5. 上海市青年五四奖章（2020年）

6. 上海市奉贤区青年五四奖章（2014年）

7. 上海世博会志愿者工作先进个人奖（2010年）

8. 第十二届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛铜奖（2020年，国家级 指导教师）

9. 第七届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛上海赛区铜奖（2021年，指导教师）

10. 第六届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛上海赛区铜奖（2020年，指导教师）

11. 第十四届“挑战杯”上海市大学生课外学术科技作品竞赛三等奖（2015年，指导教师）

12. 上海市高校学生创造发明“科技创业杯”发明创新三等奖（2014年，指导教师）